因中聯油脂苯駢芘超標事件，外界開始關注食品中的一級致癌物。台南市長黃偉哲表示，食品中可能涉及的第一級致癌物，不只有苯駢芘，還包括黃麴毒素、甲醛、砷、鎘、環氧乙烷等項目，而這些項目均納入臺南市政府衛生局常規檢驗項目，成為食品安全的堅實後盾。
黃偉哲進一步說明，黃麴毒素常見於花生、堅果及穀物等食品，若保存不當，容易滋生黴菌而產生毒素；苯駢芘則可能於高溫燒烤、煙燻或加工過程中形成，常見於油品、巧克力及肉乾等食品；甲醛依法不得添加於食品中，水產品、乾製品及各類加工食品均為重點管理對象。此外，砷、鎘等重金屬主要監測水產品、飲用水、菇類及食米等食品；環氧乙烷則主要關注堅果、芝麻、香料、泡麵調味包及冰淇淋原料等產品。衛生局長期透過風險監測、抽驗及稽查機制，持續掌握各類食品潛在風險，及早發現、及早處置，降低民眾暴露於有害物質的風險。
當前熱搜：監委斥：「天下第一營」3共諜案竟是「代代相傳」、「永續交棒」
衛生局統計，111年至115年間，針對食品高風險物質及重點管理項目，共完成食品抽驗2,705件，其中不合格47件，以黃麴毒素19件最多，主要為花生粉，另有蓮子、藜麥等產品；甲醛14件，以蝦米、蝦干為主，另有1件炊粉；鎘12件，主要為巴西蘑菇，另有乾竹笙及米餅等產品；環氧乙烷2件，均為披薩醬。至於近期備受關注的苯駢芘，衛生局近年抽驗均未檢出不合格情形。而凡檢驗發現不符規定產品，衛生局均立即通知業者下架回收，並同步追查製造及供應來源；如涉及外縣市，則移請轄管衛生局接續查處，透過跨縣市合作共同把關食品安全，防止問題產品持續流通市面，降低民眾食用風險。相關抽驗結果及不合格產品資訊均公開於衛生局網站，違規案件亦依《食品安全衛生管理法》處辦，督促業者落實改善，提升食品安全管理效能與資訊透明度。
衛生局長李翠鳳表示，食品安全不能只關注苯駢芘，包括黃麴毒素、甲醛、砷、鎘及環氧乙烷等，都是衛生局持續監測的重要項目。是否影響健康，仍須綜合接觸劑量、頻率及暴露時間等因素評估，市府將持續透過科學監測及風險管理機制，強化食品安全把關。衛生局每天都在民眾看不到的地方默默守護，從市場、賣場、夜市到食品工廠，持續抽驗、稽查及追溯源頭，一旦發現不合格產品，立即下架回收、追查流向，盡可能將風險攔截在餐桌之外。同時提醒民眾養成均衡飲食、不偏食、選購來源清楚及妥善保存食品等良好習慣，降低長期暴露風險。民眾如有食品安全衛生相關問題，可撥打食品安全服務專線0800-285-000，由專人提供諮詢與協助。
